{Без жиров, уксуса и соли}
Айвар часто используется в качестве намазки или гарнира, ароматного соуса и вкусового ингредиента в балканских блюдах. Очень прост в приготовлении и невероятно вкусный!
Ингредиенты:
• 6 красных болгарских перцев или перцев мегафона
• 2 баклажана
• 1 головка чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. кленового сиропа
• от 1/4 до 1/5 ч.л. морской соли (по желанию)
• 1 свежий перец чили (или по вкусу)
Приготовление:
Запечь перец, баклажаны и неочищенный чеснок при температуре 180°С в течение 1 часа.
Дайте им остыть, очистите перец и баклажаны, добавьте в кухонный комбайн. Выдавите зубчики чеснока и добавьте к остальным ингредиентам.
Крупно нарежьте свежий перец чили и добавьте в комбайн вместе с лимонным соком, кленовым сиропом и солью, если используете.
Измельчите в режиме пульсс, пока не получите однородную, но все еще грубую текстуру.
Переложите в небольшую кастрюлю и варите 30 минут на маленьком или среднем огне до загустения, часто помешивайте.
Хранить можно в плотно закрытой банке в холодильнике 3-5 дней.
Напишите в комментариях если вам понравился рецепт!
Comments